Viiniblogi

Valaistus vaikuttaa viinikokemukseen

Valo vaikuttaa viinin makuun

Saksalaisessa yliopistossa suoritetun tutkimuksen mukaan ympäristön valaistuksella ja valon värillä on selvä vaikutus siihen, millaisena viinin maku koetaan. Tutkijat halusivat selvittää, miten tilan taustavalaistus vaikuttaa viinikokemukseen. Tulokset voivat olla merkityksellisiä ravintoloiden valaistussuunnittelussa.

Osallistujia pyydettiin arvioimaan maistellun viinin makua sekä sitä, kuinka paljon he maksaisivat siitä. Tutkimuksessa havaittiin, että sama viini sai huomattavasti paremmat arviot taustavalaistuksen ollessa puna- tai sinisävyinen, kuin valkoisessa tai vihreässä valossa. Maistelijat pitivät testiviiniä keskimäärin 1,5 kertaa makeampana punaisessa valossa kuin valkoisessa tai vihreässä valossa. Myös hedelmäisyys aistittiin selvimmin punaisessa valossa. Viinin tuoksuun valon värin ei havaittu vaikuttavan.

Valon värin vaikutuksesta viinikokemukseen on valmisteilla tarkentavia lisätutkimuksia. Tutkijoiden mukaan viininmaistelutilaisuuksia varten kannattaa valita tila, jossa taustavalaistus on mahdollisimman neutraali.

Artikkeli tutkimuksesta löytyy osoitteesta:
http://www.staff.uni-mainz.de/oberfeld/downloads/oberfeld_et_al_2009_JSS_wine_color.pdf

Viini-Web 31.01.2010