Keskustelu >> Yleistä viineistä >> Viinien kertoimet ravintolassa

VIINIEN KERTOIMET RAVINTOLASSA

Piquenique 28.09.2017 (16.00)
Onko kukaan seurannut, ovatko viinien hinnoittelukertoimet muuttuneet Suomessa aivan viime vuosina mihin suuntaan?

Eräässä Royal Ravintolassa maksoin saksalaisesta riesling-pullosta 135 euroa. Alkossa sama viini on ollut takavuosina noin 30 euroa ja saksalaisessa nettikaupassa 20 euroa.

Saman valmistajan edullisempi riesling on Alkossa rapiat 18 ja tuolla ravintolassa 90 euroa.

Onko tässä enää mitään järkeä?
Sanottakoon vielä, että kyseinen Riesling oli loistava ja sopi ruuan kanssa upeasti yhteen. Sommelier on palkkansa ansainnut.
Rhone 29.09.2017 (07.04)
Savoy (oletan) on yksin omassa korissaan mitä tulee viinein hinnoitteluun. Vaikea sanoa kun ei tiedä kuluista, vuokrat, palkat jne jne kaikki vaikuttaa mutta järjettömältä vaikuttanut jo vuosikausia.

Ruuhkasuomen ulkopuolella missä asiakkkaita on vähän ja paikalliset osuuskaupat polkevat hintoja, laadukkaita viinejä ei oikein pysty listoille laittamaan.

Sisäänostot alkaen 15-18e jos vähänkin parempaa haluaa tarjota ja asiakas ei maksa 35-37e enempää pullosta, joten kate ei riitä kannattavaan toimintaan koska volyymit on pieniä ja hävikit laseittain myytävissä suuria.
vesa 29.09.2017 (07.58)
Royal Ravintolat on aina käyttäneet isoja kertoimia.
Lemmy 29.09.2017 (13.18)
Groteski on siinä määrin hieno poikkeus viinihinnoittelun osalta, että heillä kate alkon hintaan on aina 20 EUR. Eli 50 EUR:n viinin saa 70 EUR:lla.
Piquenique 29.09.2017 (14.05)
Kiitos asiantuntevista kommenteista! Ja Lemmylle erityisen kiitos vinkistä.

Kirjoita

Uusi viesti

Viesti:


Nimimerkki:

Avainsanoja

  alkossa     euroa     kiitos     ravintolassa     riesling     royal     1518e     3537e     aivan     alkaen     alkon     ansainnut     asiakas     asiakkkaita     asiantuntevista     edullisempi     erityisen     eurlla     euroaonko     euroasaman     groteski